导读:年夜饭第六道菜【炸藕盒】，炸藕盒虽然简单，但好多人在炸藕盒的时候，总是不知道是用淀粉炸还是用面粉炸，炸藕盒只要放凉了就变软了，也不知道为什么，炸藕盒的油总是黑乎乎的，最后把油也倒掉了，那么今天总厨分享给大家，我师傅亲手传授给我的拿手绝活，炸好的藕盒外酥里嫩，放凉了也不会变软，油也清澈见底。
炸藕盒，最忌用水调面糊，做好这2点，又酥又脆，金黄鲜香不油腻藕盒，大家应该都吃过，也都爱吃吧？我反正对这些炸的东西，都抗拒不了的，每次出门碰到路边摊，那些卖炸串、炸鸡腿什么的，都走不动路，老远就能闻着香味，忍不住来点解馋。
可是往往自己，在家中做的时候，却总是做不好，不是夹不进去肉馅，就是炸完之后太油腻。1首先我们把莲藕去皮，清洗干净，然后切成硬币厚度的单片，【因为我们传统上切的夹刀片，不仅夹不进太多肉馅，而且很容易掰断】，切完之后，用清水加少许的白醋浸泡一会儿，这样可以防止藕片氧化变黑。
齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 卢红自制鲜香炸藕盒香脆可口美味翻倍1月25日，壹粉“壹粉春羊 ”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报。鲜香诱人的炸藕盒，是年夜饭上不可或缺的美味佳肴，其独特口感与丰富营养备受青睐，金黄诱人的色泽仿佛香气扑鼻。
