咱今天就来唠唠为啥南方人老喜欢阉鸡，可北方人却很少这么干呢？还有啊，那阉过的鸡到底好不好吃呢？ 咱先说说南方。在南方的好多地方，阉鸡那可是相当常见。你去农村走走，或者到小镇的集市上逛逛，时不时就能看到阉鸡师傅在那儿忙活着。为啥南方人这么爱阉鸡呢？这其中可有不少门道。
阉鸡俗称熟鸡，线鸡、扇鸡、剦鸡、献鸡、镦鸡、宪鸡、太监鸡，就是通过外科手术摘除了睾丸的公鸡。目前在福建、湖南、广东、广西、江西等南方地区阉鸡的养殖数量依旧很大，如何控制和降低阉鸡术后感染和降低术后死亡率就成了许多养殖场和兽医从业者的所关心的问题。
清远因为清远鸡而出名，那么清远鸡到底是怎样的好吃呢？每次到这个节点大部分广东人都会与有荣焉地说：这可是国宴钦点的鸡哦！是的！清远鸡的闻名遐迩就是因为1972年尼克逊到访中国而引起的。当时中国还处于国民温饱尚未解决的年代，拿什么来招待这些外宾呢？
《黔西北记忆·大方赋》里这样写道“入奢香古镇而品珍馐兮，风味殊而烹异”“‘骟鸡点豆腐’，白嫩可口”这几句话意思是到大方县的奢香古镇品尝美食风味悬殊烹饪方式也各有不同骟鸡点豆腐这道菜颜色白嫩、味道可口（大方宣传部资料图） 说起骟鸡点豆腐在毕节人的味蕾中大方红楼酒店做的味道最正宗20
《黔西北记忆·大方赋》中记载“入奢香古镇而品珍馐兮，风味殊而烹异”“‘骟鸡点豆腐’，白嫩可口”大方宣传部资料图 这几句话意思是到大方县的奢香古镇品尝美食风味悬殊，烹饪方式也各有不同骟鸡点豆腐这道菜颜色白嫩、味道可口在毕节，奢香夫人的故事家喻户晓。
