黑木耳可药用可食用它被誉为“素中之王”、“菌中之花”黑木耳好吃吃法不当可能会进ICU食用黑木耳有禁忌你需要知道这些食用黑木耳有这些好处黑木耳营养丰富，被誉为“素中之花”、“素中之荤”。《本草纲目》记载：木耳味甘、性平，主治益气不饥、轻身强志，具有补气血、润肺、凉血、止血的功效。
我和家人都是非常爱吃木耳的，凉拌、爆炒、和馅儿等等，做法简单而且好吃。而且木耳蛋白质含量比较高，还富含钙、铁等微量元素，尤其是铁的含量比较丰富，被称为食品中的含铁冠军。以前虽然从未区别生、熟的吃法，但是都会焯水之后再吃，目的是消毒。没想到这样吃是对的。
虽然这些都属于平民菜，而跟反季节的蔬菜相比，不仅吃着放心，营养价值也不低，不是有句俗话说吗“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”，而且其中的洋葱，在欧洲还享有“菜中皇后”的美誉呢，也非常适合寒冷的冬季食用。
木耳又名黑木耳、云耳，因含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，享有“素中之荤”、“素中之王”美称。最近，陕西西安一位男士吃了泡了3天的木耳，出现恶心、呕吐，后发展为全身多脏器衰竭。
做菜时同样如此，会担心蔬菜高温加热久了造成营养素流失，所以能生吃就生吃，不能生吃的也尽量缩短烹饪时间，保持脆嫩口感。虽然吃菜吃鲜，但是有些蔬菜可是越新鲜越有毒，如果不小心吃错了，就可能会对人体造成健康隐患。
