夏季，瓜果时蔬品类增多，不少热衷“私房美食”的人尝试腌制杨梅、豆角、辣椒等，且认为这种“纯天然、无添加”的“自家味道”绝对安全。食品科学领域的专家表示，看起来“很美”的自制食品很容易因为微生物污染问题导致肉毒毒素中毒，消费者切莫盲目动手，以免带来麻烦甚至危险。
近年来，随着人们生活水平的提高，罐装食品逐渐成为了人们生活中不可或缺的一部分。但是，罐装食品的安全性一直存在争议，人们对罐装食品的健康问题也越来越关注。本文将从几个方面来分析罐装食品的健康问题，让大家了解罐装食品的真实情况。
罐头食品一般采用巴氏灭菌法，高温会使原料中一些耐热性低的维生素C、维生素B6等被破坏，但蛋白质、矿物质、膳食纤维以及一些植物化学物都能被很好地保留下来。此外，罐头食品在储运过程中，其营养流失其实要小于新鲜食物。
因食用自制食品肉毒毒素中毒。但它也可能潜伏在食品当中。肉毒毒素肉毒梭菌产生的一种毒素，是目前已知天然毒素和化学毒剂中毒性最强的毒性物质，根据血清反应特异性的不同，可将其分为A、B、Cα、Cβ、D、E、F、G共8型，其中A、B、E、F四个型别可引起人类中毒，又以A型致死力更强，1gA型肉毒毒素结晶可以杀死100万人!
来源：【华声在线】华声在线7月4日讯（全媒体记者 王铭俊）肉毒毒素听起来离生活很遥远？并不是。它也可能潜伏在食品当中，带来严重的健康威胁。今天，湖南省疾控中心发布提示，自制食品如臭豆腐、面酱等要小心，远离肉毒毒素。
肉毒梭菌（又名肉毒杆菌）原来离我们如此之近！昨日，广东省疾控中心紧急提醒：家庭自制发酵食品和腌制食品往往是引起肉毒毒素中毒的“元凶”，一旦发生可疑相关症状，应赶紧就医，切不可拖延时间。三类食物易引起肉毒毒素中毒今年7月，广东发生了2起疑似肉毒毒素中毒事件。
来源：广州卫健委 最近不少小伙伴 可能会收到这样一条短信 温馨提示近期广东省处于食源性疾病高发期谨防食物中毒风险！近日，广东省食药安办（省市场监管局)、省卫生健康委、省疾控中心提醒市民，自制发酵、腌制食品可能被肉毒梭菌污染，在厌氧环境下产生肉毒毒素。
近日广东省疾控中心紧急提醒家庭自制发酵食品和腌制食品往往是引起肉毒毒素中毒的“元凶”仅今年7月就发生了两起疑似肉毒毒素中毒事件一旦发生可疑相关症状应赶紧就医切不可拖延时间三类食物易引起肉毒毒素中毒近年来自制发酵的食品越来越受大众喜爱“纯天然、零添加”的同时还富有动手的乐趣网上还有
