咸鱼茄子它煲属于粤菜，在广州这是下饭的最佳菜品，基本家家都会做，于是各种做法的都有，加肉末不加肉末、加香菇不加香菇、加辣椒不加辣椒等等，今天我要分享的是基本款的咸鱼茄子煲、咸香浓郁、开胃又下饭，吃着特别香、口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软，一旦吃过一次都会爱上它时常会怀念这个味道。
咸鱼茄子煲是粤菜中的下饭经典，每次桌上有它，米饭都不够吃。茄子独特的薄壁结构，能够像海绵一样吸收酱汁，吃起来咸鲜软糯。但这道菜最画龙点睛的一笔，却是配料中的咸鱼干。闻起来微微臭，好些朋友第一次吃咸鱼茄子煲，都会被这味道吓住。只要大胆尝试第一口，就立刻欲罢不能。
