猪油20克，干葱20克，蒜20克，姜10克，大料3粒，辣椒5克，花椒3克，鱼露5克，豉油汁5克，生抽8克，蚝油5克，盐10克.白糖10克，白醋5克，陈醋100克，豆瓣酱50克，高汤2000克，自制腌料320克。
今天为大家分享一道家常菜酥骨带鱼的做法，虽说现在人们的生活都得到了提高，像带鱼这样的海产品也不再是什么稀罕物，但对于家常烹饪的话还是有一定的难度，带鱼的腥味比较重，这也是很多家庭不喜爱的主要原因，下面就为大家详细的分享一下这道酥骨带鱼的做法，让你从此爱上带鱼。
炸带鱼，每年春节期间必备的年货之一，如何炸的好吃？除了看食材本身的品质，烹饪方法也很重要。带鱼如何挂糊？用大火还是小火炸？炸多长时间都有讲究，尤其是挂糊至关重要，直接关系到带鱼的口感是否酥脆焦香，味道香不香。那么挂糊用面粉还是淀粉呢？
导语:炸带鱼，有人用淀粉，有人用面糊?都不对，教你正确做法，太香了。深秋季节，正是吃鲅鱼，带鱼的好时候，码头上每天都是熙熙攘攘的人群，不管哪个摊位，带鱼都是卖得最火的，价格有15元2斤的，也有20元一斤的，区别就是大小不同，现在很多蔬菜都10多块钱一斤了，吃不起菜就多吃点海鲜吧，自己吃买15元的就非常好，经济实惠，鲜美可口，称上30块钱的，回家做个炸带鱼吃，香酥诱人，太下饭了。
买带鱼，牢记挑选3原则，远离“烂”带鱼！附：带鱼最好吃的做法马上就要过年了，相信有不少人已经开始着手准备年夜菜了。在北方的年夜饭餐桌上，最少不了的一道菜就是鱼了，因为它象征着“年年有余”，可以为来年讨一个好彩头，而小宁家最喜欢吃的鱼就是带鱼了，味道鲜美鱼刺少，老人孩子都能吃。
将猪后腿肉切成条块，放入盛器内，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、葱节、姜米、酱油，腌渍1个小时待用。炒锅置旺火上，放入适量的油烧至六成热，将猪肉条放入全蛋糊中裹均匀，然后下入油锅中炸至定型，捞出沥油，再改刀成小块，装入之前剩有全蛋糊的盛器内，再次裹匀，待油温升高后，放入肉块复炸至色金黄且酥脆，捞出沥油，装入盘内待用。
