前两年猪肉涨价，很多人都不敢腌腊肉、灌香肠，只能做些腊鱼解解馋，虽然腊鱼好吃，但还是没有腊肉、香肠吃着过瘾带劲，今年的猪肉非常便宜，我想很多人都有了腌腊肉、灌香肠的想法，一次多做一些存起来能吃一年，独具特色的美食，让人百吃不厌。
导语:灌香肠的配方告诉你，爱吃的人快收藏，味道好没腥味，醇厚浓郁。最近天气越来越冷，即使是晴天，待在室内也不暖和，冻得手脚冰凉，明显感觉到天气又干又冷，虽然这种天气让人不怎么舒服，但非常适合制作腊味，像最受欢迎的香肠，现在就可以动手做起来，不怕腌制或晒的过程里坏掉，做好后也不怕放坏，不知道你家做了吗?
灌香肠是一项传统美食制作技艺，尤其在冬季，很多家庭都会自制香肠以备节日或日常享用。下面是一个老师傅用了几十年的灌香肠配方，制作出的香肠香浓味正，没有腥味。配方材料与准备核心材料：精选猪肉：约5公斤，建议选用肥瘦相间的猪腿肉或五花肉，肥瘦比例约为3:7或4:6。
