虽然天气炎热，但是有很多时令蔬菜都争先上市了，吃不下一些肉菜，就换成这些时令蔬菜，吃起来口感也很不错，在众多时令蔬菜中，我最喜欢吃的就是空心菜，因为它的烹饪方法有很多，不管采用什么方式烹饪都会很美味，每次到这个季节，我总会多买一些空心菜回来，一部分是为了吃新鲜的空心菜，另一部分就是要晒干用来做扣肉，味道特别棒，开胃又下饭一点都不输给梅干菜，每次一锅饭都不够吃。
导报君语有芋头的地方，就能看到——扣肉作为时令食材，芋头在南方的风味菜肴中表现出众，尤其是以广东乐昌芋头、广西荔浦芋头制作而成的菜式，许多都是两广一带的人们所引以为傲的名肴。在诸多有关芋头的菜式中，“芋头扣肉”这道菜就很有代表性。那么，芋头为什么会成为扣肉这道菜中必备的搭配呢？
扣肉不用油炸的新方法是我跟做厨师的表哥学的，试着做了一次，家人都说好吃，一盘全部都吃光了。今天就给大家分享一下不用油炸的扣肉做法，需要准备的食材有:带皮五花肉 1斤，干豆角 一碗，老抽 2勺，生抽 1勺，白醋 2勺，盐 适量，白胡椒粉 半勺，葱花 适量。
夏季，空心菜一茬接着一茬，长的又肥又壮，多的吃不完，婆婆每年会把多余的空心菜晒成干菜，采摘的空心菜洗净后用开水过一下，再放些许盐切成段晒干，老家很多人常用来炒菜或者做腌菜吃，空心菜干是湖南湘潭当地的特产之一。
