一代人的记忆、一代人的味道，对生活在奉贤的小伙伴来说，没有糟货的夏天是没有灵魂的。将食物放在酒糟中，不仅不容易变质，而且还有独特的香味。今天让我们跟随小编，一起来品尝夏天的味道糟凤爪！在肉食吃货的世界里，啃鸡爪是最好的消遣方式。
上海竟然5月11日就入夏了，这比往年早了半个月，不知道大家席子拿出来了吗，空调洗好了吗，电风扇叶子可以装起来了。对天气反应最快的是糟货窗口前的队伍，那长度和温度可是成正比的。糟货可以说由来已久，有记载的可以追溯到先秦。
苏州人讲究“不时不食”，每个时令都有各自的美食。眼下三伏，一碗糟毛豆是挨家挨户讲究的夏令美食。在姑苏区新天地家园北区，原本的动迁农民更是掌握一手糟制江南美食的手艺，糟毛豆、糟牛肉、糟鸡胗、糟鸡爪、糟鸭腿……“万物皆可糟”，让这个盛夏酷暑“不懊糟”。
1. 准备糟卤。2. 鸡爪放入冷水浸泡2-3个小时去除血水。3. 鸡爪剪去指甲。4. 鸡爪斜刀切对开。5. 锅里加冷水，鸡爪，姜片，料酒。6. 大火烧开撇去浮末，转中火煮10-15分钟至鸡爪完全熟透。7. 鸡爪捞起用冷水流水冲洗清洗干净降温，沥干水分。8.
将猪后腿肉切成条块，放入盛器内，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、葱节、姜米、酱油，腌渍1个小时待用。炒锅置旺火上，放入适量的油烧至六成热，将猪肉条放入全蛋糊中裹均匀，然后下入油锅中炸至定型，捞出沥油，再改刀成小块，装入之前剩有全蛋糊的盛器内，再次裹匀，待油温升高后，放入肉块复炸至色金黄且酥脆，捞出沥油，装入盘内待用。
