100道川菜做法，有荤有素有创新，凉菜热炒通通有，收藏起来太实用了。用小刀挖出鲍鱼肉，剔除内脏，把鲍鱼肉冲洗干净，在鲍鱼表面竖着切几刀，不要切断， 然后再把鲍鱼肉横过来切几刀，同样也不要切断，此时鲍鱼表面呈小颗粒状，这就是我们常说的十字花刀。
另把鸡杂切成片，纳入碗中，加入盐、白酒和生粉码味上浆，再下入热油锅中过油，倒出来沥油待用。净锅烧热，下入红油，下入豆瓣酱、姜蒜粒、猪肉粒、黑豆豉和辣椒面，小火炒香，掺入适量鲜汤烧开，下入米凉粉，加入鸡精、味精、老抽烧入味，用水淀粉收汁，淋入香油、花椒油，最后下入鸡杂，撒入孜然粉，起锅装入砂煲里，撒上芹菜末、蒜末、葱花和酥花生碎，美味即成。
鸡蛋食堂做法基本为:炒鸡蛋，蒸鸡蛋，煎鸡蛋，煮鸡蛋，卤鸡蛋，煮鸡蛋汤。蒸鸡蛋菜品:三色蒸水蛋，肉沫蒸水蛋，木耳胡萝卜肉沫蒸蛋，杂酱蒸蛋，哈利蒸蛋，火腿胡萝卜蒸蛋，豆腐蒸蛋，香菇蒸蛋，胡萝卜虾仁蒸蛋，鲜奶蒸蛋，木瓜牛奶蒸蛋，咸肉蒸蛋，虾皮蒸蛋，粉丝火腿肠蒸蛋，青豆肉沫蒸蛋，鸡蛋蒸肉饼。
在这里分享100道家常做法的菜肴，家家户户都可以做，特别是逢年过节的时候，可以在这里面选择几道菜或者十几道菜，来接待客人，食材也很简单，做法也简单，都是大家平常吃的菜，希望对大家有帮助，同时也让大家脑洞大开，后面也会向大家把这100道菜做法和步骤分享想给大家，喜欢的话，欢迎大家点赞关注收藏!
大家每天吃得最多莫过于家常菜，但我发现很多人终其一生，家常菜吃来吃去也仅仅是几道、十几道。今天分享100道来自全国各地的家常菜，我就不信你们全部吃过。学会了以后每天可以换成花样做给你家先生吃，相信他一年四季都能准时回家吃饭。
