广东人吃鹅喜欢用来碌鹅或白切，碌鹅味道香，白切吃的是原汁原味，这两种做法做出来的鹅肉口感都很不错，逢年过节时，我们广东人都会做一道鹅招待客人，除了碌鹅和白切鹅，还有一个做法也是我们百吃不腻的，那就是柱候鹅煲，做法也是非常简单的，而且味道独特好吃，招待客人很有面子哦，下饭又下酒。
广州特色美食啤酒炖大鹅，做法简单粗暴，味道好吃到爆啤酒炖大鹅现在也是一道大家都可以经常吃到的普通常见的美味料理了，啤酒炖大鹅是在广东地区非常经典有名气的一道料理，啤酒炖大鹅的味道香浓入味口感细腻嫩滑，是很受到大家喜爱的一道美味料理，啤酒炖大鹅中所隐藏的营养也是很高的，富含很高的微
碌鹅是老广的一道大菜，时至今时今日，逢年过节，我们家族聚餐必做的一道大菜就是碌鹅。这道菜是家族代代相传的菜，每家每户的口味稍有不同，到底怎样烹饪出来的碌鹅味道才是最传统最正宗的呢？鹅是选用广东高要本地的黑鬃百日鹅，高要的黑鬃鹅每年家家户户都养到年三十晚就宰鹅。
