哈喽，各位爱好美食的朋友们，大家好！今天给大家介绍的是一道重庆渝北风味名菜，名叫水煮鱼。水煮鱼是近几十年迅速崛起的一道名菜，它的魅力何在？就和小编一起去探索吧！水煮鱼这道菜最初的原型是水煮牛肉这道菜，是有厨师模仿水煮牛肉这道菜而新式创作的。
相信吃过川菜水煮鱼的朋友，都会对这道菜的口感赞不绝口。香辣嫩滑回味无穷，就连不喜欢吃鱼的朋友也会忍不住吃上几口。其实在川菜当中还有一道菜能和水煮鱼媲美，你知道吗？这道菜就是以甜辣嫩滑口感著称的过水鱼，所谓过水就是用水煮过的鱼，浇入甜辣的酱汁制作而成。
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备食材：3.5斤草鱼1条，自己喜欢的蔬菜600克，干辣椒20个，花椒15克，大蒜5瓣，生姜1块，豆瓣酱2汤匙，重庆火锅底料2汤匙，白芝麻10克，胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙，食盐2茶匙，料酒2汤匙，鸡蛋1个，淀粉半汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，小葱
过水鱼顾名思义就是在水里过一遍水，再浇上自己准备好的料汁制作而成，过水鱼制作非常简单，少油又不失麻辣鲜香，口感嫩滑，但在制作的过程中需要掌握煮鱼水温，只要掌握好水温，鱼身不破碎，肉质细腻鲜嫩，下面为大家介绍详细步骤，我们一起学习一下吧!
重庆可以说是中国美食的聚宝盆了，盘点起重庆的美食，可是三天三夜都说不完。对于外地人来说，火锅几乎就是重庆美食的名片，不过重庆有的美食可不仅仅只有火锅，水煮鱼也算是其中一道名声在外的著名美食。水煮鱼又称江水煮江鱼，它口感滑嫩，油而不腻，既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。
水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜，制作原料有鲤鱼、青鱼、辣椒酱等。属于川菜。作为闻名全国的重庆特色菜，也是属于江湖菜，起源于渝北民间，发展于渝北食肆餐馆。原始的水煮鱼是用水煮制而成，来自重庆码头船工纤夫的粗放饮食方式。
冬季天寒地冻，在这个时候进补是最合适的，在冬季不光要吃蔬菜、水果，也要多吃鱼，鱼肉的营养价值十分高，富含蛋白质、铁等营养成分，鱼肉的脂肪也少，常吃不发胖，今天就和大家分享7道鱼的家常做法，简单易学，肉质鲜嫩，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
每种食物都承载着浓浓的乡情，彰显着深厚的地域文化，如品味甘甜的泉水，让人回味无穷。原料:净乌鸡500克、黄喉200克、红美人椒20克、小青椒30克、野山椒节10克、蒜米10克、姜米10克、大葱节10克、鸡精、味精、花椒油、干辣椒节、花椒、火锅底料、香辣酱、食用油各适量。
