准备食材:一条黑鱼把鱼肉片下来，鱼骨用来煲汤，鱼片在清水中洗净表面的血水后捞出控水，准备腌制:加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克去腥、一个鸡蛋清朝着一个方向搅拌至鱼肉上劲，加入一小把淀粉继续拌匀腌制10分钟。
2022年3月的疫情，比上次疫情来得更晚一些，封闭在小区里的我们，已经很长时间没有吃掉美食了。这首菜的特点是鱼肉肥而不腻，鲜美可口，肉质鲜嫩，汤汁浓香，鱼刺不多，一般用海碗来盘，粉皮爽滑，口感顺畅，是营养滋补、喝酒聊天必备的美味佳肴。
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