水稻大米对广东人有着重大的意义，从福建迁徙来的潮汕人保留了中原文化中对祭品的要求，在广东地区，面粉等小麦相对于大米，犹为珍贵，因此，以米制品取而代之的各类粿类食品替代了对面食的需求，因为粿类的品种繁多，今天且不在本文涉及，单对粿类之外的大米食材的粗略介绍，因为潮汕和广府在处理大米
潮汕地区(广东省汕头市、潮州市和揭阳市和丰顺县)，位于粤东沿海、广东与福建交界处，以潮州话为母语，该地区历史上为揭阳戍(秦)、揭阳县(汉、三国)、义安郡(晋、南北朝)、潮州郡(隋、唐、宋)、潮州路(元)、潮州府(明、清)治所地。
粤语(白话)最简单，词汇量最少，几个月就能听懂能说。客家话，词汇稍微多点，接近粤语，说客家话的人说普通话最容易。口音也不重。潮汕话，最复杂，八个音，词汇量巨大，跟日语韩语很多词汇相通。很多字会说都不会写了。写出来最接近文言文。
由于潮汕平原地少人多，生存不易，常有台风与地震威胁，且为群山阻隔、陆路交通不变，而东南濒临大海，近海有不少岛屿，地理环境迫使潮汕居民很早就“逐海洋之利”，发展海上贸易，民间曾经盛传“有潮水的地方，就有潮汕人”的说法，长期面对惊涛骇浪，培养了潮汕人坚强意志、勇于开拓的冒险精神以
引言广东，作为中国南部的经济和文化重地，孕育了丰富多样的民族文化。在这里，客家人、潮汕人和广府人三大民系各具特色，形成了独特的社会文化景观。他们不仅在语言、饮食、习俗上有所区别，更在职业选择上展现出不同的倾向性。
广东省自古就是一个移民省份古为南蛮之地，如今却是繁华之域千百年来，河南、陕西、山西等中原移民几经转折，几经融合，南渡入粤形成了岭南三大民系广府民系广府民系，即广府人，在广东境内以珠江三角洲为中心分布于广东、香港、澳门，母语为粤语的汉族族群。
南方各省民族、民系复杂，而语言方面差异最大的是广东，如广府人与潮汕人完全不能用语言交流。广东的语言主要分为三类:粤语、客家话和潮汕话，分别为广府人、客家人和潮汕人使用，这3种语言在历史上进入广东的时间和形成的方式都有很大的区别。
广府人不像客家人与潮汕人那样喜欢强调民系之分，对外自称为“客家人”、“潮汕人”，广府人一般都以“广东人”自居，而不会自称为“广府人”!全中国最喜强调民系之分的是客家人与潮汕人，而广府人与湖南人只有地域概念，而没有民系概念。
“今日头条”作者@城事风尚 曾在《江北与江苏，从上海语境中的“江北人”说开去》一文中指出:“经济是一切的地基，方言的强势与否是建立在它的基础上。而一个地区是否发达，由地理位置决定，而非所谓族群以及你说什么话，方言/语言不过是强势起来的经济体的副产品而已。”
