妈，狗蛋给了点鸡头？这么多鸡头，你准备怎么吃？我今天给咱做个麻辣鸡头，改善下生活。先把鸡头清洗一下。这洗鸡头都是一门技术活。先把鸡的上下两层皮，然后把鼻孔里的血水清理干净。拔毛是关键。毛只能一根，一根的拔，这耳朵里面还有耳十得清理干净。
在白居易的诗中，便写道：“南国方谴谪，中原正兵戈。”正是因为历史的更迭才让中原大地上的河南有了深厚的文化底蕴，而生活在河南这片土地上的人们，也创造出了属于他们的饮食文化。河南的美食韵味十足，让人如痴如醉。
国人在美食领域的创造能力超乎想象，鸡头在人们的印象中是含有某种毒素的，一般都会当下脚料扔掉或者是做成饲料，没想到安徽有一家藏在巷子里的小饭馆，老板竟把鸡头拿来做成了店里的招牌菜，引得其他地方的食客慕名前来。
想吃白切鸡 自己在家做 这样做出来的白切鸡 皮爽肉滑 肉质鲜嫩 首先准备一只处理好的鸡锅中水烧开 加入适量食盐 然后转小火把鸡头放进锅里给它烫一下 再把鸡提起来 同样的步骤重复三次 然后拿出来过一下冰水 把葱姜放入锅中 过完冰水的鸡重新放回锅中 开小火给它煮二十分钟 中途要翻一下面。
