1. 草鱼片成片。现在市场鱼摊推出买鱼可以给切片服务，帮帮哒。2. 准备好葱姜，木耳提前泡发，甜椒切块。3. 准备好花椒，八角。4. 鱼片先用干淀粉拌匀。5. 锅内坐水烧开。6. 开锅后下入鱼片，焯烫1-2分钟就可以。7. 捞出，沥水。8.
尤其是不爱吃鱼的人，讨厌腥气的人也能接受溜鱼段这道菜，因为它做出来香喷喷的，没有丝毫腥气味道。做溜鱼段用什么鱼的都有，我喜欢用鳕鱼来做，一是因为鳕鱼价格便宜亲民，二是因为鳕鱼是海鱼，没有河鱼的土腥气，三是因为鳕鱼肉厚刺少。
熘鱼片，鱼肉可以用各种鱼，一般口感比较好的是黑鱼，肉质细嫩，是相当不错的。食材：鱼，黄瓜，木耳调料：盐，料酒。水淀粉、鸡汤、蛋清液具体做法：1、腌制：鱼切片用盐料酒腌制15分钟；黄瓜切片用盐也腌制。2、把鱼片放入蛋液中，充分搅拌均匀。黄瓜滤水，倒掉盐水，备用。
2. 去鱼皮 顺着肉的纹路斜刀切片成长方形(顺着纹路切遇热不会卷曲 约0.3-0.5毫米厚度)3. 切好的鱼片置于碗中 放姜片 适量盐 料酒腌渍片刻 把姜取出 放半个蛋清 淀粉上浆(约3汤匙)抓匀备用4.
鲁菜经典之醋溜鱼片，荤素味美，鲜嫩解馋，老少皆宜的家常菜肴。而对于经典鲁菜来说，一品豆腐，九转大肠，糖醋鲤鱼，红烧大虾等等美味，那都是当地颇具名气的美食，而对于今天分享的这款醋溜鱼片来说，它在鲁菜序列之中，应该算是鲜嫩解馋的家常经典，鲜嫩的鱼片，搭配木耳，黄瓜，胡萝卜，四种颜色赋予菜品亮丽的外观，荤素食材更赋予其丰富营养，而且在这个略显炎热的夏天，适当吃一些鲜酸的食物，对于提升食欲也是帮助颇大，感兴趣的朋友不妨往下一观，多多点赞。
鲅鱼（马鲛鱼）做法有很多种，这段时间吃腻了酱焖鲅鱼和鲅鱼饺子，于是又想做一个量小而精的鲅鱼小炒-溜鲅鱼条。由于鲅鱼条要先过油，所以稍显麻烦，但是口味又不一样了。生活就像做菜一样，换一种心态就有一番滋味。
选取新鲜的鸦片鱼，将鱼肉片至透明，裹上浓稠的白浆，金黄的料油中滑入一片片鱼肉，白色的鱼肉与金黄的料油相遇，霎时“滋啦”声不绝于耳，白色的鱼肉在油中翻滚，虽保留了鱼肉的嫩白，却也增加了料油的香气，只需稍许盐与味精，最简单的调料却成就了最无敌的鲜美，所谓“大道至简”，正因为调料的简单才成就了技艺的辉煌。
大家好，今天出门逛街去买菜的时候，看见街上卖的草鱼特别新鲜，于是狠心便花了70块钱买了一条草鱼带回家，打算用这条草鱼做上一道美食。草鱼制作的美食有很多种，我们可以将其制作成酸汤鱼，也可以将其炸着吃，但是我更喜欢将其制作成醋溜鱼块！
做法步骤1、片鱼片，买鱼的时候他们会帮忙片好的，加入料酒，生粉，姜片。拌匀腌制二十分钟。。2、热锅，下油。烧热。捞出姜片，放入鱼片。炒至全部变色，大概一两分钟时间了3、鱼片盛起，洋葱，香蒜切末。葱花切段，黄豆适量，白糖适量。。4、下少量油，放入葱。洋葱煸炒香。
简介“熘鱼片”是山东历史悠久的传统名菜。清朝年间，已经在山东省的沿海地区广泛流行。中日甲午海战前夕，李鸿章现场视察北洋舰队威海，当地的名厨吕文起馔，制作熘鱼片，李鸿章非常认可，在威海几次都吃不腻；本世纪30年代，烟台名店制作的这个菜很有名，被赞扬的四方。
熘鱼片〔主料辅料〕偏口鱼肉⋯⋯200克芝麻油⋯⋯⋯⋯2克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10克蒜片⋯⋯⋯⋯⋯4克净冬笋⋯⋯⋯⋯10克花生油⋯⋯⋯500克清汤⋯⋯⋯⋯150克（约耗50克）木耳⋯⋯⋯⋯⋯10克鸡蛋清⋯⋯⋯⋯25克湿淀粉⋯⋯⋯⋯30克精盐⋯⋯⋯⋯⋯5克葱丝⋯⋯⋯⋯⋯6克〔烹制方法〕1.
