江门市人力资源和社会保障局结合五邑地方菜品特色，组织各市区院校烹饪教师、行业协会、餐饮机构、名厨和专家，按照《“粤菜师傅”烹饪技能标准开发及评价认定框架指引》，结合地方传统饮食文化，收集整理五邑地方风味菜品制作菜谱，广泛讨论，编写了《五邑风味菜制作工艺》教材，旨在宣传推广五邑地区饮食文化。
#挑战30天在头条写日记#1 白切鸡（Steamed Chicken）主要食材和烹饪方法：白切鸡是广东经典传统名菜，属于粤菜。它以鸡为主要食材，烹饪时不加调味，将鸡整体白煮而成。在食用时，鸡随吃随斩，因此也被称为"白斩鸡"。制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。
16岁入行，4年时间，便成为带领100人团队的中厨主管;38年的厨艺生涯中，他一步一个脚印，致力于传承创新粤菜，成为行业内的佼佼者，先后获得广东省五星级“粤菜师傅”名厨、广东省五一劳动奖章、中国饪大师等荣誉称号。
