牢记这三个小技巧，让你的馒头又白又香，口感又软又松，绝对成功!首先做馒头的时候，选择的面粉是有讲究的，低筋面粉做出的馒头不筋道，太松散，口感很差，高筋面粉会影响面团发酵的速度，所以我们选择最普通的小麦粉也就是中筋粉，和面的时候要用温水，尤其是现在这样天气比较冷，一定要用40度左右的温水，这样发酵的速度会更快。
面是北方的主要食物，它的主要成分是面粉，面粉可以做成许多面食，常见的有馒头、花卷、包子、面条、水饺、糕点等，与人们的生活息息相关，在众多的面食中，馒头是最常见的面食之一，也叫“馒头”，由水、面粉、酵母粉发酵而成，在我的印象中，20年前的馒头，从来不用酵母粉，大家都会留一块老面，用老面蒸馒头、馒头、面饼、水饺、面饼等，发酵而成的面食，20年前的馒头，从来不用酵母粉，而是用老面蒸馒头，用老面蒸馒头、饺子、面饼等都是人们生活中不可缺少的东西，在众多的面食中，馒头是最常见的面食，也是最常见的面食，面食是最适合北方人食用。
说到馒头，不管是北方人还是南方人，生活中都离不开馒头，只是北方人更爱吃一些，天天吃馒头都不会让人感到奇怪，我是北方人，现在生活在南方，只要一个星期不吃馒头就难受，于是我会经常在家里蒸馒头，现在越做越顺手，回回都很成功。
馒头是我们生活中最常见的面食之一，馒头的口感暄软、容易消化，而且还比较抗饿，所以很多朋友都喜欢吃。记得小时候家里蒸馒头，要提前一晚开始和面，然后放在大炕上，盖上几层棉被，几天才能把面发好，发好的面团留下来一块做“面引子”，下次就用这个面引子来发面，用这种方法来发面，非常容易发酸，所以后期还需要加入碱面来中和酸味，但如果碱面的用量掌握不好，蒸出来的馒头就容易颜色不均匀、颜色发黄、口感发苦。
