家常菜之炸扣肉，老厨师教你这个做，一看就会，新手也是零失误随着生活水平的提高，以前逢年过节才能吃到的扣肉，现在随时都可以吃到。而且很多朋友喜欢在家里面做，这样更安全卫生，不用担心吃到不新鲜的扣肉。传统炸扣肉是用宽油，这就带来一个问题，就是炸完后的食用油，不知道怎么处理。
小时候很喜欢去别人家做客，或者去吃酒席，这样就可以吃到我最爱吃的大块肉了，那时候我还不知道自己叫的大块肉是扣肉，因为它大块，所以我跟妈妈讲我最爱吃它时，是叫它大块肉的，妈妈笑着告诉我，这大块肉是有一个很好听的名字的，叫扣肉，不过我还是喜欢叫它大块肉。
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！梅菜扣肉在我们河南算得上是一道压轴型的大菜，几乎各大宴席都少不了它的身影，年夜饭自然也不能缺席。经济实惠、好吃过瘾、肥而不腻的梅菜扣肉，怎么自己做出来就没有饭店里那么好吃呢？
我们平时在家做油炸食品，食用油炸过之后，油质明显泛黄、变黑或产生黑色沉淀物。虽然通常的做法是把热油放在通风处，慢慢冷却沉淀，把冷却的油通过过滤网倒入另一个油壶里，杂质被滤掉之后就会变得澄清，但是这种做法没办法除掉异味，只有增加“加入淀粉水”这一步，既可以让油变清澈，也可以消除异味。
扣肉是每年春节必备的一道菜，也是很多朋友心中年味的象征，每年等到了家里炸扣肉的时候就说明离过年不远了，尤其是像我们小时候，物质生活没有像现在这样丰富，家里炸扣肉的时候就很高兴，喜欢在旁边闻着肉香，但家里的大人又不让靠近，怕油溅出来伤到我们，炸扣肉的时候还顺带会炸一些其它过年必备的
昨天刚过了小年，还有一周就是春节了。最近忙着置办年货，做一些熏酱肉备着过年吃。梅菜扣肉是年夜饭餐桌上的一道经典菜，肥瘦相间的五花肉，配上炒香的梅菜干，特别下饭。用五花肉做扣肉，由于肥肉比较多，做不好会很油腻。
