做法步骤1、分离蛋黄和蛋清，在盛有蛋黄的容器里加入10克细砂糖，搅拌至蛋黄微微发白的乳化状2、倒入牛奶，菜籽油，香草精继续搅拌3、加入盐，筛入面粉，搅拌均匀4、放在一旁备用5、开始做蛋白甜霜:细砂糖和玉米淀粉混合备用6、在另一盛有蛋白的容器里，用电动打蛋器将蛋白打发至原体积两倍的
【北海道戚风蛋糕】食材：鸡蛋6个，牛奶 45克，细砂糖 75克，低粉 60克，玉米油 45克。内馅食材：淡奶油 150克，牛奶 300克，细砂糖 45克，蛋黄 3个，玉米淀粉 15克，低筋面粉 15克，香草精 适量。
做法步骤1、准备好材料：用料1（制作蛋糕配料）面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆2、用料2：奶油陷配料3、制作蛋糕：蛋白分三次加入细砂糖打发，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖4、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加
哈喽大家好呀，今天我这边下雨了呢，是绵绵细雨，轻飘飘的，温度也下降了不少，你那边是什么样的呢?在这样的天气里面，突然就很想吃小甜品，然后就想到北海道戚风蛋糕，这种小蛋糕的名字很美好，北海道是个美丽并充满魅力的地方，北海道的美好似乎也融进了蛋糕里面，吃一口仿佛就能体会到来自北海道海
1. 北海道戚风制作过程：蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克2. 把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水3. 蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。4.
做法步骤1、我们先做卡仕达酱：50g蛋黄打散，混合25g细砂糖和200g全脂牛奶和香草精。筛入低粉。2、全部混合均匀成细腻的蛋奶糊。3、上锅全程中小火加热，不断搅拌，直到浓稠。4、接下来演示一下我用微波炉的偷懒做法....
做法步骤1、首先做香草卡仕达酱。香草荚一个剖开，用勺子刮取里面的香草籽籽。2、香草籽和香草荚一起放进牛奶里，小火煮至微沸后关火，然后盖住锅盖焖一会。3、鸡蛋三颗取蛋黄加入糖粉(是三颗！我的一颗被盖住了~)4、把糖粉和蛋黄搅拌至颜色变浅，加入玉米淀粉和低筋面粉。5、搅拌均匀。
戚风蛋糕又被大家戏称为“气疯“蛋糕，因为塌馅、凹底、缩腰等问题简直像幽灵一样啊，做多少次都一样的结果，还不知道问题到底出在哪儿。嘻子也是曾经从上午十点战斗到晚上十点，没吃饭没喝水就为了一款漂亮又好吃的戚风蛋糕，想起来都是泪(#｀-_ゝ-)今天嘻子带来的是戚风纸杯蛋糕。
难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟 主料 低粉22g 鸡蛋2个 细砂糖10+22g 玉米油12g 牛奶16g 卡仕达酱适量 1. 蛋清、蛋黄分离2. 蛋黄中加入糖3. 搅匀后加入玉米油4. 倒入牛奶5. 筛入低粉，每一步都要搅拌均匀之后再添加另一种材料6.
这款蛋糕做过很多次，独特的蛋糕体搭配香滑的内馅颇受欢迎。这次用的内馅是小岛老师的蛋奶沙司，从食材和过程上跟流传很广的香草奶油馅并无太大区别，但是配料和做法的细微差异也造就了不同的口感。 过程写的繁琐，真的做起来倒是不怎么费功夫。期待各位反馈。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料 牛奶300g 细砂糖（蛋奶馅）80g 蛋黄4个 低粉25g 玉米淀粉12g 无盐黄油20g 淡奶油250g 以下是戚风杯材料 蛋白4个 蛋黄4个 细砂糖（打发蛋白）30g 细砂糖（蛋黄中混合）10g 牛奶30g 植物油30g
