南方人爱吃米饭，而北方人则以面食为主。为什么会有如此差异？主要是与当地的气候有关，北方比较干旱，干旱适合种小麦；南方比较潮湿，潮湿则盛产水稻。小编作为一个纯地道的北方人，家里又做了将近20年的面食生意，所以对蒸馒头颇有见解。
北方人以面食为主，其中馒头是每天不可少的。刚出锅的大馒头热气腾腾特别好吃，捏一捏特松软，香气直扑鼻孔，“啊呜”一口，真是又软又香！自从跟着馒头店老板学会做这手撕硬面大馒头，我就再也没买过外面的馒头了。想吃了自己做，干净卫生。
老公第一次蒸馒头，用了秘方，松软有嚼劲，老婆：改行卖馒头去宝爸的爷爷，以前年轻的时候就是靠卖馒头为生的，听我们这里的人讲，宝爸的爷爷当时蒸的馒头在我们这一代可是小有名气的，提起老刘家的馒头，在那个年代可是无人不知，无人不晓的。
◆本报记者 张嘉慧 摄影报道馒头，北方主食。几乎没有一个北方孩子不是啃着大馒头长大的，更没有一个街巷或市场少得了馒头铺子，它以自己朴实的味道称霸北方人的餐桌，但也常常因此让人忽视对它味道的进一步追求。御中尊馒首的创始人陈培州不同，他致力于蒸出更好吃的馒头。
