煮排骨是冷水下锅还是热水下锅：猪排骨想要鲜嫩两个关键步骤一定要做对。很久以来家里煮排骨总是又干又柴，有时还有很浓的腥味。一直以为是买的排骨不好，不够新鲜，这个问题也一直没解决。后来家里也就很少煮排骨吃了。这次全家聚餐，在外工作的妹夫也回来了。
小时候在农村，猪肉是很香的，只要哪一家煮肉，隔几个院子都闻得到，馋得直流口水。在过去，农村人做猪肉，吃的就是肉味，所以基本上不放什么香料，但大多数人都会加一些增香、增鲜的调料，导致吃起来“没肉味”，一点也不好吃。
煮猪肉排骨时，记住“3不放”，要想汤鲜肉香，放对料很重要对于大多数中国人来说，猪肉可谓我们家常餐桌上出现频率最高的肉类食材。懒喵之所以敢这么说，也是有数据为证的。据相关数据统计，世界每2斤猪肉中，就有1斤是被咱们中国人吃掉的。
排骨酥材料排骨600公克，地瓜粉100公克，蒜末30公克，酱油1大匙，料酒1茶匙，五香粉1/2茶匙做法1.排骨洗净沥干后切成小块，将所有调味料调匀，放入排骨腌渍30分钟至入味备用。2.将作法1的排骨均匀沾裹上材料B的地瓜粉后，静置约1分钟备用。3.
1. 自己剁的肉馅，三分肥七分瘦2. 葱姜水：清水50克，葱姜5克，花椒3克，大料1个适量，泡30分钟备用。3. 肉馅里面加20克鸡蛋清，盐4. 加葱姜水10克（只要水），加六月鲜酱油5. 加适量淀粉，一点点加，大约50克左右，太稀加淀粉调节。6. 用力摔打，搅拌成馅7.
炖、煮、蒸这类烹饪方式，适合用来突出食材的原滋原味，不能为了“去腥增香”乱添加调味料，减少原有的食材香味，这是有一定的烹饪流程和经验的，如老师傅们常说“猪不椒、羊不料、牛不韭”，其实也是在长期的烹饪过程中，一点一点总结出来的宝贵经验。
导读：记得小时候，只要二伯家杀猪了，我就知道当天又有香味四溢的猪肉。因为在我身边，二伯家煮的猪肉或炖的排骨，又香又入味，还没一点腥味，而去别的亲戚家吃猪肉时，要么不入味，要么腥味重，反正我不爱吃。每年我也收到很多粉丝的求助，让我教他们煮猪肉或炖排骨的方法。
