大家好，我是阿清。今天暂时不发菜谱，想给大家讲一个美食界残忍的小故事——猫屎咖啡。初次听到这个名字的时候，第一反应是胃液蒸腾，但是了解其背后的制作流程之后，更多的是心疼和愤懑……因为每一颗猫屎咖啡的背后，都是一只麝香猫的悲惨一生。
咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干净度。
猫屎咖啡，是由印尼椰子猫的粪便作为原料所生产，所以叫“猫屎咖啡”。该种动物主要以咖啡豆为食，在麝香猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。
