整鸡通过葱姜汁腌→沸水汆→抹酱油→风干→抹蚝油、糖色五步，摆入荷叶，垫着猪脚、党参，淋鸡油封口，放入热盐中生焗至熟，热量恒温传递，鸡肉受热均匀，成菜颜色红亮、肉质松软、浓香扑鼻，是一道极佳的冬季旺销菜品。
食材主料：三黄鸡1只、蹄花0.5个、五花肉100g、辅料：黄酒适量、酱油适量、冰糖适量、鲍鱼汁适量、腐乳汁适量、姜适量、小葱适量。步骤1.将姜切成片垫在锅部最下一层；2.将切成薄片的五花肉垫在姜片上；3.在五花肉上再沿着锅边在摆一圈切块的蹄花；4..将小葱打成节放在蹄花中间；5.
神仙鸡香料配比；白芷40克，八角30克，当归30克，白扣30克，小茴香30克，草果25克，桂皮20克，甘草20克，砂仁20克，香果15克，肉扣15克，陈皮10克，木香5克，以上香料装入料包内，腌制水配比；水五十斤，香料包，盐750克，味精250克，鸡精150克，老姜120克，味溢
清明时节刚过，夏却未至，天气日渐热了起来，人们从初春开始注重清淡饮食，晒各种野菜的不同吃法，再到清明时节，晒各地特色清明美食，发现都是些清淡美食，我认为这个时节虽然是应该饮食清淡，但是也要营养均衡，所以今天就来道不一样的，飘香四邻的神仙鸡。
之前看《中餐厅》时，里面有一道菜让小主印象非常深刻，叫做神仙鸡。我当时觉得：这到底是天上的鸡下凡、还是神仙才能吃的鸡呢？名字起得那么浮夸，完全不输给佛跳墙呀。直到前几天去一家饭店吃到时，才意识到这个菜名不是盖的——真的太香了！
