那么我们可以给小孩子换一种口味，鸡蛋别总是水煮了，今天悦悦要分享的这种做法呢，是把鸡蛋蒸着吃，也就是蒸鸡蛋羹，比豆腐还要鲜嫩的鸡蛋羹是小孩子的最爱，这道看似简单的食物，却需要蛮多的窍门，首先是用什么水，用多少水，水和蛋液的最佳比例是什么，用什么火来蒸，蒸多长时间，这些都很重要，如
蒸鸡蛋羹，再简单不过，鸡蛋打散加水蒸熟就可以了，但似乎又是一件挺“玄学”的事情，新手蒸出来的鸡蛋羹经常比较随机，每次都不太一样。有时候滑嫩，有时候结实，有时候满是蜂窝，有时候蒸半天都不凝固，这到底是怎么回事呢?
很久之前，晨光在早餐的制作上，最不喜欢的就是蒸鸡蛋羹了，因为我无论如何蒸，最终的结果都是不那么的完美，火大、火小、过筛、盖保鲜膜，几乎所有的方法都试过了，却总是不得要领。直到我明白了一个道理，那就是鸡蛋是如何在蒸锅中变成凝固的状态，而它在凝固的时候又发生了什么？
宝宝辅食—蒸蛋新花样（收藏）每天一个蛋是我家宝贝从四个月开始到现在一直坚持的。平均每个星期会吃6个蛋，因为有时会隔一两天。还有腹泻感冒也会停吃的。开始是吃蛋黄（水煮蛋取蛋黄食用），8个月开始吃全蛋，就是蛋白也开始吃。水煮蛋吃着不方便，所以蒸蛋是最好的选择。
