标题：白切鸭不要砍了，看看广州大厨如何下刀，看完就明白了正文：尊敬的读者朋友们，大家好！今天我给大家带来一个关于美食的话题——白切鸭。或许有些朋友会有疑问，为什么要说白切鸭不要砍了呢？其实，现今已经过去了很长时间，我们再也不会看到任何一个广州大厨在砍鸭子的场景了。
#红红火火过大年##福牛贺新岁#大家好，我是留意美食，关注我每天跟大家分享家常菜的做法。临近年关，不知道大家有没有在思考年夜饭到底应该做什么样的美食呢？今天就跟大家分享一道家常秘制炒鸭子，鸭肉应该如何炒才不会特别的腥呢？而且在短时间内又能入味，饭店里面做的为什么这么好吃？
详细：1.鸭毛蜕去清理内脏后，用镊子拔去细毛；2.把鸭屁股剪掉；3.把鸭脖子剁下；4.在鸭大腿内侧切一刀，分离大腿和身体；5.鸭腹部全部剖开；6.鸭翅根部切一刀，分离鸭翅和身体；7.把腹腔对切成两半；8.再把两半竖着对切；9.横着切成块；10.鸭脚和鸭腿分离；11.
鸭肉有清热的作用，大家都爱吃。但是，买鸭肉的时候要怎么挑选呢？整只鸭子在煮之前该如何正确剁开呢？鸭身上有4个部位毒素最重一定要去除干净，你知道吗？下面为大家分享饭店20年经验的大厨挑鸭子、剁鸭子以及正确去除鸭子身上毒素重的部位的好方法。识别注水鸭。
切块机整机，整体机身都是不锈钢材质切块机侧面切块机面板，加厚面板更耐用切块机局部切块机细节切块机链条切块机配件，优质钢刀锋利结实切块机工作视频，切整鸭视频，切面规整大小均匀。鸡鸭鱼冻肉都可以切，效率高切块效果好。
“厨以切为先”。看着案板上待切的菜，感觉无从下手？下面就教你几招，用不同的刀法切不同的菜，切菜也是需要技巧的。食物的正确切法：1、巧切黏性食物。先用刀切几片萝卜，再切黏性食物。萝卜汁能防止其黏在刀上，切出来也很好看。2、巧切肥肉。
【猪肉】猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老。要斜着纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。【牛肉】牛肉要横切，因为牛肉的筋腱较多，并且顺着肉纤维纹路夹杂其间，如不仔细观察，随手顺着切，许多筋腱便会整条地保留在肉丝内。这样炒出来的牛肉丝，就很难嚼得动。
鸭子好吃毛难拔，拔过鸭毛的人都知道，细绒毛特别多，半天也拔不干净，真的很恼火，有时恨不得把鸭子扔掉不要。今天就让农村小伙来跟大家分享鸭子快速去毛的方法，拔鸭毛就像脱衣服一样快，真的超实用，快来看看具体怎么做的吧！
鸭肉是我们比较常见的荤菜食材，不管是在家常菜中还是饭店里，鸭肉都会经常出现在餐桌上，做法很多，而且每个地方都有它的特色吃法，我们客家人比较喜欢把鸭肉用来白切，简单又好吃，营养也不丢失，吃了几十年了，也没吃腻。
现代快报讯（记者 于露/文 苏蕊/制作）摊子前，林万华身着围裙和袖套利索地处理着鸡肉。按照顾客的需求，她一手按着宰杀好的鸡，一手利索地操着菜刀切肉，不时间还和顾客交谈着。这是林万华发布在网络平台上的视频之一，也是她日常生活的一部分。不少网友被她的烟火气感染，纷纷为她点赞。
