“白开水放置超过16个小时,堪比慢性毒药,大肠杆菌就会超标,喝了致癌!”今天,张阿姨又转了一个“科普”小视频到”相亲相爱一家人”的群里,专家认为烧开的白开水保质期只有16小时,过期之后的白开水有大量的大肠杆菌,会导致癌症,引起了剧烈的讨论。
其实这个问题是一个被老生常谈的事情了,常见的理由是反复烧开水会导致水中的亚硝酸盐含量升高,而亚硝酸盐可以在体内生成强致癌物亚硝胺,但是在文献中,作者在24h内对桶装纯净水进行了52次加热,水中的亚硝酸盐含量达到了国家标准含量的一半,但仍未超标。