#冬日生活打卡季#火锅！啊！一定是在这个寒冷的冬季众多人的首选。目前，全国餐饮门店八百多万家，其中四十多万都是火锅门店。火锅之所以能够风靡大江南北，首先就是方便，这个方便不仅是食客方便，店家更是方便，怎么？不用请厨子了食客自己就是厨子。
火锅现在风行全国，还逐渐开始在海外占据潮流美食的一席之地，各种新奇的火锅形式层出不穷，体现出中国人对美食的创新精神，尽管一些美食家认为火锅破坏了食物本身的韵味，但普罗大众却很难抗拒火锅的诱惑，很多人都喜欢吃火锅，但说起火锅的历史却没多少人知道，今天咱们就来聊聊火锅发展与演变的历史。
火锅起源于数千年前，那时的“火锅”不是锅，而是用陶制成的“鼎”。先在鼎内加好水，再放入各种肉类，在鼎底生火煮成一锅大杂烩，当时叫做“羹”。又因为把食物放入沸水中发出的“咕咚咕咚”声，因此最早的火锅，不叫火锅，而叫“古董羹”。
