按照功能来分，这些都属于煎炸用油，这类油的特点是经过一定程度的精炼，而评价煎炸用油好坏的标准，是看在高温烹调的过程中是否易起油烟，油的烟点越高，高温条件下越稳定，也就越不容易起烟，对比这几种油的烟点，菜籽油在炒菜中的烟点最高，约为240摄氏度，适合高温下爆炒，除了煎炸用油，市面上
“哇！这么多油，怎么选啊？”“对啊，什么精炼一级油、古法压榨、高级花生油、玉米油、橄榄油、调和油，名头太多根本分不清，要不就拿这个买一送一的吧？”“等等，吃油关乎全家健康，可不能这么随便！”食用油的种类在市场上常见的食用油种类，主要有花生油、玉米油、橄榄油、葵花籽油和大豆油。
你知道吗，家里常吃的花生油健康指数排行榜仅排第三梯队！从我们山东来看，我估计越来越多家庭现在最常吃的还是花用油，记得以前小时候好多人吃的是猪大油，那时候都是用猪肥膘自己炼油吃，一弄就是一大锅，练好了盛到一个瓦罐，那时候舍不得吃，家里穷，一瓦罐一吃就能吃大半年！
中南大学的研究人员于2024年8月在《美国医学会杂志内科学》上发表的研究显示，增加植物脂肪摄入量，与总体死亡率和心血管疾病死亡率降低相关；而富含动物脂肪的饮食，与总体死亡率和心血管疾病死亡率升高相关。相对而言，还是日常吃植物油更健康一些。家用油到底该怎么选1.
