烧白对于重庆人来说，完全不陌生，受到无数人的喜爱。郁山历史上极为繁盛，往来商贾，络绎不绝，富甲酉蜀，郁江上“昼看千人拱手，夜观万盏明灯”是当时最生动的写照，加上郁山蛮荒闭塞，宋、唐时期，被贬谪或流放到彭水的朝堂官员较多，这些官员寓居彭水期间寄情山水，踏歌而行，和彭水民众交流交融，创作了大量脍炙人口的好文、流传了许多扶贫济困的佳话，成为黔中文化的重要组成。
