说起带鱼，我特别喜欢吃油炸的，酥酥脆脆，而且吃起来非常香，记得小时候只有在过年的时候才能吃到炸带鱼，我们这边有一个习俗叫做“过油”，就是临近过年的前几天里面的一天，这天我们会把需要炸的东西全部炸出来在过年后为了接待客人做备用，比如会炸整条的鲤鱼、带鱼、藕盒、焦叶子、丸子等等，每次都会围在灶台前等着热腾腾的炸货出锅。
今天做过年菜：香酥带鱼，年年有余。年夜饭的餐桌上必不可少的一道大菜。·买回来的带鱼解冻以后把头剪掉，侧边这个也剪掉。把肚子剪开，把里边的肠子、黑膜都收拾干净，黑膜不收拾干净都可腥了。·中间这条沟弄净，洗干净以后切成段，再改一下花刀，这样腌制的时候更容易入味。
带鱼作为我国四大海产品之一，肉多刺少，价格低廉，为无数人的餐桌奉上了美味。而过年的时候，有一个习俗，就是炸带鱼。在许多人的记忆里，过年要炸丸子、炸豆腐、炸带鱼等，这都是我们一直流传下来的传统文化习俗，不能断了。马上就是春节了，大家家里应该都囤了一些带鱼吧。
马上中秋节，家宴上怎么能少了正宗的【舟山带鱼】呢？一口鲜美，一口营养，一口赞不绝口！在浙江舟山，这个时节的空气中弥漫着一股昂贵的海腥味，因为新鲜的雷达网带鱼上市了。雷达网带鱼的价格也不客气，高出普通带鱼两三倍不止，有人误以为，雷达网带鱼是指用雷达去探测海底的带鱼。
有人说：带鱼，是深海鱼，其营养丰富，肉质细嫩味道鲜美，再加上价格低廉，所以被人们称之为“平民中的富贵鱼”！其实，带鱼也有大家所不知晓的一面，它生性凶猛，生存能力和繁殖能力很强，并且喜欢成群结队，组团式的环游，且所到之处的鱼虾会被全部吃光！所以，带鱼也被称之为“净海龙”！
