鱼皮花生相信很多朋友都买过这种零食，几块钱一大袋，记得以前和朋友聊天唠嗑的时候总会开一包边吃边聊鱼皮花生最早流入国内还是上世纪二十年代的厦门，当时一位居住厦门的台湾人用花生仁、糕粉、白糖、淀粉等为材料手工仿制出了国内最早的鱼皮花生，那么鱼皮花生究竟如何去做？
花生的故乡本是巴西和秘鲁，据说在400多年以前，有一支西班牙探险队来到秘鲁，在集市上无意发现这种形状怪异的坚果，看起来脏兮兮的，沾满了泥土，本是一脸嫌弃的目光，但是因为好奇，便随手剥开尝了一下，没想到如此美味，清香中带着一丝甘甜。
文/本报记者 许舒昕 图/白鹭食品 提供鱼皮花生，是厦门的一种特色食品，传说发源于日本，后传到台湾，再经台湾传到闽南地区。因制作时，做外壳用的糕粉里掺有鱼皮胶，故取名“鱼皮花生”。“白鹭食品”生产鱼皮花生已有60多年的历史，其前身为厦门食品厂。
鱼皮凉拌菜在饭店里的点击率还是比较高的，不过饭店里一般大多都是买的现成包装袋开袋即食的那种，直接拆开装盘或者稍微拌一下上桌，下面推荐六种鱼皮凉拌菜，口味各异，做法也简单，难度在于撕鱼皮，有兴趣的朋友可以买条鱼试一下，把鱼脖子处划一下，毛巾裹住鱼身，压在案板上直接撕扯，一条稍微大点
