上周的华子鱼收到了众位小主的一致好评，先来展示下小主们的手艺！哇~看来小主们的水平都相当专业有木有！据小主反馈说华子鱼的鱼肉细腻，非常鲜美，又没有很多刺，但是不知道怎么做最好吃，下面让我们跟随美食达人们看看华子鱼的美味做法！
上个周末有好天气，但我不必出门，而冰箱里又碰巧有六条华子鱼。为什么不把它们一次性地做掉呢，我想。于是那天下午我花了近两小时专注地烧鱼，收获之大，以致情不自禁地总结了9条经验。希望这些经验在你参加一个专门烹饪华子鱼的比赛时能帮到你。1首先，每一条鱼都值得尊重。
做法步骤1、华子鱼去除内脏，清洗干净2、用刀在鱼身上划三刀3、放入料酒、盐、葱段、姜片，腌渍20分钟，逼出腥水4、将腥水倒去，在鱼肚表面重新放上干净的葱段、姜片5、锅中水烧开，将鱼放入蒸格中，中火蒸6分钟左右，关火，焖2分钟取出6、倒去蒸盘里的汤汁，重新放入新的葱姜7、放上青红椒
第一次做华子鱼，没想到华子鱼的肉是如此厚嫩，在清洗鱼的时候就可以看见鱼肉的组织十分柔软，于是决定用一种快速的方法，用豆豉香油快煎，锁住鱼肉中的水分保持鱼肉的松嫩多汁。从菜被消灭的速度看来，很成功哦。华子鱼果然是令舌尖愉快的鱼啊。
在观（舌尖上的中国2）中，见到了华子鱼为了繁衍生息逆流而上、奋勇不息的景象，让人动容。瓦氏雅罗鱼,俗称华子鱼。产自内蒙古第二大内陆湖，克什克腾旗达里诺尔湖。达里诺尔湖水含盐5‰，还含有一定的碱分，水分滑腻，独特的水质，外来鱼种难以存活，所以湖内只产两种鱼，即鲫鱼、华子鱼。
最近做饭吧确实是以快速简单为主，因为中午回家时间很紧张，做完饭吃了再收拾，有时间还想再眯一会儿，所以都是匆匆忙忙，虽然晚上都把第二天的食材准备好了，中午回家炒起来也快，还有就是俺家有位喜欢催饭的主，不管饿不饿只要到了饭点儿就老跑过来问好了没，所以中午基本以炒菜为主，炖菜啥的太费时
雪菜煮华子鱼by 莫言2014-10-22油适量盐适量胡椒粉适量姜适量蒜适量芹菜适量青线椒适量红辣椒适量花椒适量步骤1华子鱼收拾干净,沥干水;2鱼身抹上一点盐;撒上胡椒粉去腥;3下油锅煎香两面,备用;4煎鱼的时候我们可以把姜,蒜,青红辣椒都备好;5锅里热油,先爆香花椒,然后再下姜
看报道说“舌尖3”正在进行中，一定会有好多人都在期待……曾经在舌尖2 中的出现过的美食——清蒸华子鱼，是我们一家都喜欢吃的做法。华子鱼是我们内蒙草原上特有的鱼类。清蒸能很好的保持鱼的鲜嫩，调料可以依照自己的喜好更改增减。
两三月前偶尔看到有卖华子鱼的，买了一袋冰鲜净膛的。冰箱里有奶奶做的辣椒酱，炖羊肉炖鱼都是很棒的。热锅冷油鱼微煎捞出。干辣椒姜片葱段蒜瓣下锅，炒香后加入一大勺辣酱和豆酱。注入小半锅水，将鱼放入同煮。汤水收好关火下香菜。盛出即食。当日一人食，懒得另煮饭，配了之前熬的八宝粥食用。
剁椒炖华子鱼by 幸福的林冰2014-10-14花椒5g盐3g姜20g剁椒20g料酒20ml蒸鱼豉汁20ml香葱10g蒜末10g步骤1华子鱼去头清洗干净沥干水份放入碗中备用2热锅凉油，小火慢慢煸香花椒粒后滤掉3下入华子鱼煎至两面金黄后4捞出备用5另起锅放油爆香姜蒜末和剁椒6下入煎
本来生活网为我提供了两斤来自《舌尖2》拍摄地—内蒙古达里诺尔湖秘境的华子鱼，一边跟随这舌尖的片段、音乐和舌尖体娓娓道来，一边开始悉心烹饪远方到来的华子鱼。突出食物原味的吃法，就是清蒸，也是舌尖里介绍的食用方法。我甚至没有用生抽或蒸鱼豉油来掩盖华子鱼本身的鲜味，只点了花雕酒。
做法步骤1、准备好华子鱼，我的鱼来的时候就是已经净膛的，我又清洗了一下2、切好葱姜丝备用3、华子鱼切开，背部不要切断4、加入葱姜丝和花椒5、加一大勺料酒6、加适量盐用手按摩，抓匀，腌制30分钟7、时间到，控出汤汁，在撒上葱姜丝，上锅蒸10分钟8、蒸好的鱼控出汁水9、淋入蒸鱼豉油1
华子鱼头小腮薄，鳞细肉厚，鱼肉雪白鲜嫩，并含有多种维生素和蛋白质，有较高的营养价值。清蒸鱼往往使鱼的底部积满了水，所以这次我选择了蒸烤功能，结果很惊喜，鱼肉细嫩、表面完整，有蒸出来的感觉，但鱼头和鱼尾有烤鱼的感觉，关键的是鱼身下面没有蒸出来的水分，让鱼保持干爽效果，我非常喜欢！
