1.冬笋剥壳，切掉老笋肉（指甲卡不进去的都不可以吃）2.二次片掉老笋肉3.保鲜一: 对半切，冷水下锅煮15分钟4.保鲜二: 捞起冷水保存5.冬笋切薄片，三层肉选肥的那段切薄6.三层肉爆油后，笋片放进去一起炒，放盐，放点水中小焖一会儿，水快干转大火，放生抽最后调味，水干后起锅。
