民间有说法，过了腊八，年关就临近了，过了腊八，家家户户就要开始置办年货，为春节做准备。腊八醋是北方地区必不可少的腊八美食，在腊八节前后，把大蒜剥皮用醋泡一下，放入坛中几天之后，蒜瓣颜色会慢慢变绿，取出来配上面条、米饭、饺子等，酸甜清脆，好吃又下饭，剩下的醋可以在年三十的时候蘸饺子。
导语:腊八蒜腌好后，是常温还是放冰箱?很多人都做错，难怪腊八蒜不香还会发霉变黄!“小孩，小孩，你别馋，过了腊八就是年!腊八粥喝几天，哩哩啦啦二十三”，伴着童谣歌声，马上就到我们常说的腊八节，也就是农历腊月初八。
泡制腊八蒜，在我国北方很多地方都有这样的习俗，就是在腊月初八这一天腌制大蒜，用醋来泡制。这也与北方的一个生活习惯有关系，因为大部分北方在冬季的时候喜欢吃水饺，包括过年、过节、冬至等这些大节的时候，都是少不了水饺的，而这时候腌制出来的腊八蒜搭配水饺，味道那是一绝，特别好吃。
俗话说“腊八不忘仨，来年把财发”，在腊八节这天要做的三件事，分别是祭祀祖先、喝腊八粥以及泡腊八蒜。祭祀先祖是希望新的一年依然能万事顺遂、好运安康，喝腊八粥是祈福来年能五谷丰登、吃穿有余，而腌腊八蒜则代表算财结富，寓意着来年能顺利结财，富贵满堂。
腊八节，又称为“法宝节”、“佛成道节”、“成道会”等。起源可追溯至古代的“措祭”。在夏代，这一节日被称为“清祀”，殷商时期称为“嘉平”，周代则称为“措”，直至秦代，才正式更名为“腊”，并确定农历十二月为“腊月”，从而固定了腊八节在十二月初八这一天。
1月7日是传统的腊八节，尖草坪区总工会南寨街道朝阳社区工会驿站、龙城旺角生活广场工会驿站、北宫星宇购物中心工会驿站、汇丰街道乾泽园党群服务中心工会驿站，分别开展了“粥到腊八节 泡蒜品年味儿”“腊八送温情 粥到暖驿站”传统文化活动，让户外劳动者度过一个温馨的腊八节，感受浓浓的年味。
