难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟 主料 大肠辅料 青红椒适量 洋葱适量 蒜头适量 芫茜（香菜）适量 豆瓣酱适量 蚝油适量 味精适量 鸡精适量 辣椒油适量 1. 大肠洗净卤熟，切菱形 青红椒切圈，洋葱切片2.
主料：400g熟猪大肠，2个青尖椒，2个红尖椒配料：2根蒜梗，1棵香芹，3片姜，2根葱，3瓣蒜，1勺豆瓣酱，适量盐，适量生抽，适量老抽，2勺料酒，适量鸡粉步骤：切小块熟猪大肠待用。青红椒、蒜梗斜切猫耳状，香芹切段。姜蒜切末，葱切段。锅里油热，放入大肠，加入料酒，略爆出锅待用。
干锅肥肠主料：熟肥肠400克配料：洋葱20克，西芹40克，红干椒15克，炸蒜仔10克，料酒5克，辣妹子酱9克，阿香婆牛肉酱14克，味精14克，鸡精8克，白糖14克，老油15克，色拉油适量。作法：1）锅入老油，下红干椒丝5克和炸蒜子翻炒2.
中午临时做煲仔饭，家里没有蔬菜，虽没有绿色点缀视觉上木有上次做的那么漂亮（食肉龙不介意）但这次口味绝对超越，因为米没选错（上次坑爹用了泰国糯米啊容易焦），火候也掌握的相当好，所以结果就是：又香又好吃还有锅巴哦，一个人吃超满足～腊肠咸肉大小肠完美结合煲仔饭，不过要记得喝水哦，么么嗒
特别提醒一下，要做出好吃的肥肠菜，那么肥肠一定要新鲜，同时还要撕净每一根表面附着的油筋并清洗干净。此外，还需根据不同菜品的需要对肥肠进行预先处理，比如把肥肠加姜、葱、料酒等先行腌味，或者是加以多种香料入锅先卤制成半成品，然后才用来烹制肥肠菜。
