皮渣是发源于河南安阳和河北邯郸的特色地方菜，主要是在粉条的加工过程中配调味料后盛入模具定形而成，也有用粉条进行二次煮食后加入海米，葱花、蒜片、姜末、酱油等，加水搅拌蒸制而成。调料: 植物油 食盐 味精 香醋 辣椒粉 熟白芝麻 白糖。
6张图片 “皮渣是冀南、豫北地区著名特产，冀南峰峰地区、磁县西南部地区、成安地区、安阳西部地区的婚宴三下锅文化、三道饭文化、八大碗菜系均使用皮渣作为主要食材，是独具地方特色菜肴。此菜可煎可烩，炒菜作汤，味美可口，别有风味。口感筋道、香而不腻、后味绵长。
很久以前，安阳有一户王氏人家，要招待贵客，因为家里贫穷买不起山珍海味，就把家里的粉皮、粉条渣放到锅里煮，再勾上粉芡，在锅里焖稠了，糗在一起，倒出来切成块，同其它菜类、豆腐一起放入锅中做成了常吃的“大烩菜”盛给客人。
这是一道在北方地区深受人们喜欢的风味小吃，味道软糯可口，适合各种年龄段的人吃。粉条焖子是用红薯粉做成的一道美食，河南叫焖子，河北叫皮渣，是冬季时节我家最常做的一道美食，劲道滑腻，吃起来非常爽口，像皮冻一样好吃，冬天来了这道美食，我会常做给家人吃，北方地区不同地方，焖子的做法也有差异，主要用红薯粉条做成，口感更松软筋道，蒸好后浇上蒜汁慢慢咀嚼，咸香满口，它是我们百姓家里解馋的一道硬菜，比肉都香，解馋又顶饱，全家人都喜欢。
