一年新春至，在年饭桌上有好寓意的菜为来年带来好运。生活在江南水乡的人，一年四季都有美味河鲜可以品享。春节前后，体壮肉嫩、鲜美适口的鳗鲡就适时登场了。鳗鱼有着吉祥的寓意，代表着长寿、富贵和希望，一道冰糖河鳗成为松江人喜爱的过年美食。
美食简史红烧河鳗是一道流行于江浙地区的家常菜。河鳗又称鳗鲡，其身体细长如蛇，最长可达1米有余。河鳗在我国长江、珠江、闽江流域广泛分布，它们产于江海交汇处，后溯游到淡水里长大，再回到海中产卵。河鳗肉质细嫩，含有丰富的优质脂肪和维生素A，健康且美味。
