白切鸡直接用水煮,难怪又老又腥!要想皮脆肉嫩,3个步骤是关键。这道菜的做法简单,就是用水把鸡肉煮熟就行了,但有很多人总是做不好,煮出来的鸡肉又老又柴,一点都不鲜嫩,腥味也比较大,其实都是“煮”的方法不对。
做白切鸡,冷水还是开水下锅?广东老厨分享做法,皮脆肉嫩不夹生白切鸡,在广东是出了名的,我对广东人的印象,就是不怎么能吃辣,平日的饮食也是相对比较清淡的。对于北方人而言,如果是第一次吃到、看到白切鸡的话,估计会有点受不了。