做法步骤1、 烧锅开水，加入少许盐和几滴油；2、 水开后下入红菜薹，煮开后再煮一分钟后捞出沥干水分； 3、 加入盐、白醋等调味料；4、拌均匀后放入准备好的碗中；5、 凉油下入冲洗过的干红椒、蒜片和胡椒煸炒；6、香味出来后将热油一起倒入拌好的菜薹中； 7、拌均匀就可以吃了。
菜品作者： 一心莲生长了一个冬天的青菜，不甘于就这样在春天里老去，于是在早春三月开始抽芽吐嫩，以菜薹的样子继续供养着人们。形还似，味甚美，感恩万物的滋养。取菜薹的头，配豆芽、虫草花，均为鲜物，且色泽分明，用果仁的干香调味，丰美了谁的口福？
每年到了冬春，油菜抽薹的时候就到了吃冲（chong，四声）菜的时候了，嫩的油菜薹用开水烫一下，切碎密封就能发酵出来类似芥末的冲味儿，冲味儿顺着鼻腔直冲脑门，很爽哦，而且菜粒嚼起来脆脆的，冲的同时又带着菜薹的清香，是口味很独特的小菜，云南这边到了冬天，很多人家都会吃上几回，而且从小
导语:清明节即将来临，如果有空闲，记得晒这几种干菜，配上五花肉，1年的硬菜都不用愁了。清明节即将来临，如果您有空闲记得晒这几样菜储存起来，没时间买菜或者是菜价太高时，我们割块肉一炒就是一份下饭的大菜硬菜。
有一种菜，它色紫红，花金黄，有紫气东来之寓意。紫菜苔适合耐热耐寒，春播3--5月，秋播7--11月，小到花盆大到农田都可以种植，一般在播种后2个多月就能出苔，但真正长出肥嫩的菜苔是在早春时节，能多茬采收，基本能持续采收2个月左右。
