在日常生活中，我们难免会遇到食物发霉的情况。面对这些长了霉斑的食物，很多人会选择切掉发霉的部分，继续食用剩下的“好”的部分。那么，这样做真的安全吗？首先，我们需要了解霉菌的生长特性。霉菌是一种微生物，它在食物上生长时，会产生菌丝和孢子。
日常生活中，我们时常会碰到这样的情况：水果只是烂了一小块，面包的一角上长了霉菌，甘蔗的一小段变质了……那是不是只要把坏掉的部分切除干净，就可以食用了？首先，我们要了解下什么是食物发霉。食物发霉是由霉菌的生长繁殖引起的。霉菌在自然界中广泛存在，主要是丝状真菌。
来源：深圳卫健委 不能吃。很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。 事实上，霉变的甘蔗有产生毒素的风险，病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。 这种神经毒素进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。
原标题：食物发霉，去掉坏的部分，还能不能吃？最近大家要说最忙的一件事，就是为什么好好的食物就变质了呢？这其实是这些霉菌有很强的致病性，是众多疾病的根源。目前科学界已知的霉菌毒素有200多种，它们在油脂、糖分等环境里生长繁殖速度惊人。
流言：“馒头发霉了就把皮撕了，蒸一下还能吃？”很多人认为“馒头发霉了，只有发霉的地方脏了，只要把皮撕了，热一下还能吃”，甚至还有些人将发霉馒头撕掉皮放在阳光下暴晒，觉得“晒干了就没事了，吃不坏人”。流言分析：这种说法有待商榷。发霉的馒头真不建议再吃了。
来源：【贵州广播电视台三农事业部】很多人都遇到过这样的情况家中的食物有时候容易发霉有些人为了节约，会把发霉的部分去掉继续吃那么，去掉霉菌的食物真的能吃吗？食物烂了为什么不能吃？看不见发霉≠没有霉菌很多人会觉得，食物有一块发霉了，只是那一块变质了，其他部位应该是完好的。
