永春老醋炖猪脚，方法极其朴素，就是把猪脚放进炖锅再倒进足够量的永春老醋，然后根据自己的口感需求来决定炖煮时间。可重炖，可轻炖。永春老醋,全国四大名醋之一。以优质糯米、红粬、芝麻等原料,用独特配方、精工发酵、陈酿多年而成。而这道醋猪脚的精华也就是这醋的味道。
草草啖盐说蜜——说天地美食，谈家乡风味泉州人喜欢猪脚，源于祭祀，曾经写过一篇文章《人神共尝的猪脚》，阐述猪脚与泉州人的渊源。猪脚首先要供奉于神，神吃完了才沦到人，而一年四季，泉州人的祭祀活动有很多，于是猪脚大派用场，同时在泉州人的手里，变成了一道道风味不同的特色菜。
闽南“泉”味道泉州的三餐，是味觉的盛宴，更是一部闽南饮食文化史，承载着对闽南传统的尊重与传承。晨光破晓，古城在闽南早餐的香味中苏醒。鲜香的面线糊、甜润的花生汤、朴实的地瓜稀饭，给予泉州人一天的精气神。午时，原汁原味的海鲜、咖喱风味的牛排、裹着地瓜粉的牛肉羹满是世遗风味。
