传统的八大碗一般出现在酒席的桌上，很多食客在家里都会自己亲手做上一道来提高下自己的厨艺，同时也改善一下生活的品质，但是要做好蒸菜还是需要过硬的手艺，不然出来的菜品不仅没有食欲，可能是生的也有概率，在河南开封有一家专业制作蒸碗的店铺，店铺的热度很高，而且店里的笼屉也很高，很有派头。
中国有五千多年的历史，在那漫长的岁月中，许多世代相传的手艺，流传至今，形成中国独有的百年品牌，这些百年品牌不仅有深厚的文化底蕴，还有极高的品牌价值，为了让这些拥有上百年历史的品牌，继续传承下去，国家还出台了许多政策对其进行扶持。
说起八大碗我们就会联想到里面的肉，其中扣肉是其中之一，不管哪办宴席只要出八大碗就会有扣肉的影子，在南方扣肉都是梅干菜为主，蒸出来的猪肉有梅干菜的香气，也有猪肉香味，口感很是霸道，在北方同样也有扣肉，不同的是他们使用荠菜打底。
众所周知扣碗讲的是一类菜品，并不是只讲的一种美食，传统的扣碗经常出现乡下农村的宴席之中，咸菜烧白、扣肘子都是不错的代表，如今很多地方都已经很少能看见它们的身影，传统手艺也逐渐被标准化替代，没有了以前的味道，然而在河南开封却有一家做了20年扣碗的老店，深受食客的偏爱。
导读:每年春节从除夕开始，一直到初八才结束，在这9天的时间里，家里有的人会特别忙，因为只要有亲戚来了，就要给他们做饭，而春节期间，不仅菜比较难买，而且天气还比较冷，如果每天都用大量的时间做饭，心理就会有很多抱怨，所以在每年春节前，我建议大家提前把一些菜做好，等亲朋好友来时或自己不想做饭时，只需简单把提前做好的菜蒸一蒸，再的炒几个素菜，就可以直接吃了。
