鲽鱼刺少，肉质细嫩，味道鲜美，红烧出来，是很多食客必点的菜肴。但如果不方便在外面饭店吃的话，在家里制作应该注意一些什么呢？这需要采取一系列相关比较紧凑而正确的方法，才能做到大饭店的那种感觉来，这样就会让更多人的喜欢这道菜肴。
今天的探店我们来到的是太原市汾阳家厨，鼓楼广场开了挺长时间的太原老店了汾阳家会做菜是出了名的，七月份名导演贾樟柯就回汾阳老家开了一家“山河故人·家厨”的饭店，有机会去探一探给大家看看环境还是不错的，二楼装饰上比较年轻化凉菜台三楼是大包间，墙上的字画显得更稳重一点儿手绘心经，真心不
鲽鱼刺少，肉质细嫩，味道鲜美，值得一提的就是鲽鱼的骨头是非常好吃的，像甲鱼裙和中华鲟的骨头，没吃过的朋友可以试一下，不能吃进去哈就是吃一下里面的骨髓。鲽鱼除了味道鲜美以外，营养价值也很高，富含蛋白质和各类维生素，还有许多人体所需要的微量元素。
今天去超市看见冰鲜柜台有一种长得怪怪的鱼，样子好丑，有点怕怕的。问了店主才知道是鲽鱼。这鱼我还真没吃过。必须买一条尝尝。回家后找度娘科普一下，鲽鱼又叫比目鱼，板鱼、偏口鱼，栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。
食材主料碟鱼200g 辅料油、盐、葱、姜、蒸鱼豉油、料酒各适量1.碟鱼冲洗干净，在背部划几刀，以便快速蒸熟及入味。2.倒入料酒，腌渍10分钟，去掉腥味，另外，切姜丝铺在鱼身上，也能起到去腥的效果。3.将葱切细丝，铺在鱼身上，撒少量的盐，冷水蒸15-20分钟。4.
烹烧鲽鱼分类：家常菜，下饭菜 作者：水煮牛肉 创建时间：2011-11-25 01:38:57 用料：鲽鱼 盐 料酒 味精 胡椒粉 酱油 白糖 醋 水淀粉 大料 干红辣椒 葱花 姜片 蒜片 步骤：0. 将鲽鱼处理干净后两面打一字花刀，用盐、料酒、胡椒粉打底味1.
鲽鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少。另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。1. 黄金鲽鱼黄金鲽鱼一条。2. 黄金鲽鱼去鱼鳞洗净，剪掉鱼鳍，鱼身划斜刀。3. 葱姜切丝。4.
山东省泰安市岱岳区有一道美味的菜肴——酱焖大鲽鱼。其做法颇为讲究，需选用新鲜鲽鱼，再结合传统鲁菜烹饪方式不断创新而来。用海鲜酱、排骨酱、叉烧酱、柱侯酱、酱油、高汤熬出香味，放入鲽鱼，大小火交替焖熟收汁。如此烹制而成的酱焖大鲽鱼，口感细腻，鲜香四溢。
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。
