上海人经常会说一句方言：搞撒百叶结？！意思就是：你在瞎搞什么？！一般是在对方完成某件事后，发现出了问题，才发出的责问。语气中包含着既爱又恨的意思，感觉特别难。正如打百叶结这个动作，也是个技术活，需要一定眼力和手法才能轻松搞定。一定有朋友会问：百叶结究竟是什么东东？
百叶结红烧肉是一道经典的本帮菜，红烧肉搭配百叶结，不但可以吸收汤汁，还可以解腻，口感更丰富，而且吸满肉汁的百叶结是这道菜的精华；入冬吃肉也是保暖的一种方式，在慢炖中五花肉吸收酱汁的咸香味，猪皮成明胶，多食者可增加皮肤弹性有光泽，肉质口感嫩滑，酥烂而形不散，再加入百叶结，一荤一素，
今天小嘉来教大家做一道老上海的过年美食食材：五花肉600克、薄百叶2张、食用油20克、冰糖20克、料酒10克、老抽5克、生抽10克、姜2片、葱数根、蒜5瓣、盐糖适量、蒜叶适量1.百叶打好结，五花肉切块焯水。2.锅中放少量油加冰糖炒糖色，倒入焯水后沥干水的五花肉，翻炒均匀。3.
雪菜百叶结百叶结是做豆浆时，表面形成的那层豆皮做的，口感很嫩滑，对于一个喜欢吃豆腐的人来说，百吃不厌。雪菜就是腌制的雪里蕻。大勺就是平时喝汤用的勺，大约是10-15克的量。因为每个人的口味轻重不一样，所以请根据自己的口味调整。
主材：豆腐皮卤料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、豆蔻、葱姜蒜、冰糖调味料：盐、料酒、生抽、老抽1、豆腐皮洗净，切宽条，打结。2、全部打好的百叶结入平底锅煎至两金黄。3、如图准备好所有配料，其中香料最好装入调料盒。
今天小编给大家分享一下红烧肉的美妙做法，美味可口，油而不腻！【百叶结红烧肉】主料：五花肉(适量)、百叶结(适量)调料：料酒(适量)、油(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、姜(适量)、葱(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、冰糖(适量)、水(适量)制作步骤：1.
百叶结烧肉作者：yaya小舍 创建时间：2011-12-19 10:59:44 用料：五花肉 250g干百叶结 100g老抽 一大匙腐乳汁 两大匙糖 一小匙盐 1/4小匙八角 三枚桂皮 一小块干山楂 三枚葱 一段姜 一小块步骤：0. 五花肉切底面1cm见方的长方块1.
这是一道经典的上海居家菜，要做好不容易的。 难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上 主料 肋条肉800g 鸡蛋8个 百叶结2刀 葱3根 姜1小块 料酒1小勺 十三香1小勺 酱油2铲子 盐1小撮 味精1小撮 水1大碗 红烧肉虎皮蛋百叶结的做法步骤1.
红烧肉真是人人都会做，本来在做这道菜之前没打算写成菜谱的。但是我从冰箱的角落里翻出两瓶被遗忘了快两年的米酒，打开瓶盖，酒香扑面，第一直觉就是，如果只是把它喝掉就太可惜了！陈年的醩香配五花肉，一定别有滋味。知道我要用米酒做烧肉，我妹妹第一个跳出来质疑：“两年的米酒还没坏掉么？
百叶结烧肉大概是中国老百姓家庭餐桌上最常见的一道肉菜了，浓油赤酱，原料不多，制作简单。肉红润软糯鲜香，而百叶结也因吸饱了肉汁而显得格外鲜美，因此非常受欢迎，也是主妇们必然需要会的一道拿手菜吧。烹饪步骤：1：姜切丝，五花肉切块。
马上就要3月了，正是吃笋尝鲜的好时节，一道汤白浓郁的腌笃鲜足以满足人们对笋的渴望。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类；“笃”，就是用小火焖的意思。
