烟仙桂鱼。烟仙桂鱼又称徽州臭桂鱼，是一道具有浓郁徽州风味的传统名菜。下面我将为您详细介绍制作烟仙桂鱼所需的食材及步骤。·所需食材：主料桂鱼七百克，辅料猪肉三十五克、青蒜二十克、冬笋三十五克。调料：酱油三十克、菱角粉六克、姜十五克、白砂糖五克、猪油七十克、黄油十克。
臭鳜鱼的历史典故中有这么一段故事：两百多年前，当时在安徽沿江地区，大多数的居民都是靠打鱼为生，在冬天的时候，鱼贩子们会把桂鱼用木桶装起来，然后运到徽州山区，当时的交通非常不发达，运送过程中路程过长，鱼贩子为了防止桂鱼变质腐烂，就在桂鱼身上撒一层盐来保持鱼的鲜嫩。
