既然叫口水鱼，那一定是很美味的，要不怎么让你流口水呢 。 这道菜菜做起来比较简单，味道却非常棒，用来招待客人一定会得到大家的赞扬哟。 其实也不清楚正宗的口水鱼是怎么做的，反正瞎捣鼓吧，只要味道好就行了。 以前也做过类似的鱼鱼，但没有加花生碎和豆豉，这次改变一点，味道更好哟。1.
材料：新鲜草鱼净肉300克;豆豉1大勺;油炸花生米2大勺;熟芝麻1大勺;葱;姜;蒜适量;鲜酱油;料酒;香醋;糖;香油;辣椒油;盐;料酒;白胡椒粉;淀粉;口水鱼片做法和步骤1新鲜的草鱼肉，斜刀片成厚薄均匀的鱼片;鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟;豆豉和干红辣椒切碎，
口水鱼是一道色香味俱全的汉族名菜，最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法，实际做工考究，选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。
原料:桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、 植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克。做法:1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。
川味口水鱼片可以用鲢鱼或者草鱼来做，鱼片软滑细嫩，味道麻辣鲜香，最妙的是不用担心鱼刺，绝对是爱吃鱼又怕卡的筒子的福星。做法和步骤：1、草鱼1条，去鳞去内脏，将腹腔的黑膜刮干净，清洗后备用，去头尾，去主刺，将鱼身片成两大块，将鱼身腩部长刺区片除，留净鱼肉备用。
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