弄堂是上海人对里弄的俗称，而弄堂菜则是伴随老上海人成长的美味记忆。葱烤大排、红烧肉、白斩鸡，还有弄堂饭店里飘香一里弄的弄堂菜。9月8日22:30新闻综合频道《寻味上海》，带你寻味飘香弄堂菜。椒盐排条是一道深受上海人喜爱的招牌美食。在很多上海小囡的记忆中，这就是妈妈私房菜的味道。
点击“关注”不迷路，希望有您的支持与指导，小编在今后会给您推出更好的文章。谢谢您的“关注”。排骨，实在是一道让人难以抗拒的美味。除了极少数信奉特殊信仰或奉行素食主义者，几乎没有人能抗拒它的诱惑。排骨的烹饪方式也是多种多样，无论是烤、煎、蒸还是炖，都各有其精妙之处。
春寒料峭，天气还比较冷，香酥可口又能补充热量的油炸食品很受欢迎，制作油炸食品一般不能直接放食材进去炸，需要挂糊、挂浆来保持食材的水分和口感，让食材的香味锁定在其中，同时也能增加酥脆可口的口感，可以说学会油炸食品的挂糊，制作的“炸货”就成功了一大半。
很多上海人都是吃着椒盐排条长大的，记忆里，总有一种椒盐排条的味道最为正宗。在北新泾一家神奇的市场里有条宝藏熟食街，熟食街的“王牌选手”是一家名为特色椒盐排条的小铺子，无论是不是饭点，这家窗口外总是拥着一群等待购买的食客。
