兔子是头一段时间买的，由于没有时间做一直放冰箱里边冻着，今天正好闲着没事，就做了来吃，由于是一只比较大的兔子，差不多有5斤重，所以只用了一半，虽然制作的时间有点长，但是当出锅那一刻，看着兔肉那金黄的颜色，香香的味道，感觉还是值得的。
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。在日本，兔肉被称为“美容肉”，它受到年轻女子的青睐，常作为美容食品食用。
作者：张广东、贡奇锴、马志聪兔肉，作为营养价值较高的一类肉食其蛋白质平均含量为22.45%远高于其他肉类此外，还含有8种氨基酸和多种矿物质对人体的新陈代谢十分有益更有强身健体、健脑益智的功效今天小铁就给大家分享一道美味的川菜——麻辣兔肉各位看官，走起～食材准备主料：鲜兔1只。
