本文作者:王璐,中国注册营养师审核专家:阮光锋,科信食品与健康信息交流中心副主任关于鸡蛋的困惑很多人都有,有人说鸡蛋黄胆固醇含量高,吃多了会导致高胆固醇、高血脂,每天只能吃一个;还有人说鸡蛋吃多了会得胆结石等等。那么,鸡蛋到底该不该吃?一天最多吃几个最健康?
“吃鸡蛋要去掉黄,不然会升高胆固醇。”“一天最多只能吃一颗鸡蛋。”“蛋黄才是鸡蛋的营养所在。”围绕着这一话题,最近几年网上的讨论很多,众说纷纭。如果按一颗普通鸡蛋约50克,胆固醇含量为324毫克,确实看起来不少,毕竟建议高脂血症人群每日胆固醇应少于300毫克。
参考文献:Zhao B, Gan L, Graubard BI , et al. Associations of Dietary Cholesterol, Serum Cholesterol, and Egg Consumption With Overall and Cause-Specific Mortality, and Systematic Review and Updated Meta-Analysis. Circulation. 2022。
鸡蛋升胆固醇吗?能吃鸡蛋黄吗?有的人问我说吃鸡蛋黄能不能升高胆固醇?因为大家都知道鸡蛋黄当中含有丰富胆固醇,所以就有人担心血液当中胆固醇升高,吃鸡蛋的时候只吃蛋清不吃蛋黄,把蛋黄给扔掉了。蛋黄能不能吃?吃蛋黄能不能升高血液中胆固醇?